주방에서 거의 매일 사용하는 조리도구 중 하나가 도마입니다. 채소를 썰거나 고기와 생선을 손질하고 과일을 자를 때도 자연스럽게 도마를 꺼내 사용합니다. 그런데 도마를 구입하려고 살펴보면 생각보다 종류가 다양합니다. 전통적으로 많이 사용해 온 나무 도마가 있는가 하면 가볍고 관리하기 편리한 플라스틱 도마도 있습니다. 최근에는 부드럽게 휘어지는 실리콘 계열의 도마나 다양한 기능을 강조한 제품도 쉽게 찾아볼 수 있습니다. … 더 읽기
주방에서 매일 사용하는 수세미를 자세히 살펴보면 생각보다 종류가 다양합니다. 부드럽고 폭신한 스펀지 수세미가 있는가 하면, 표면이 거칠고 단단한 수세미도 있습니다. 한쪽은 스펀지이고 반대쪽에는 거친 연마층이 붙어 있는 제품도 흔하게 볼 수 있습니다. 직접 설거지를 해보면 차이는 더 분명합니다. 부드러운 수세미는 그릇 표면을 닦을 때 편하지만 눌어붙은 음식물을 제거하기 어려울 수 있습니다. 반대로 거친 수세미는 단단하게 … 더 읽기
설거지나 욕실 청소를 할 때 자주 사용하는 생활용품 중 하나가 고무장갑입니다. 물과 세제가 손에 직접 닿는 것을 줄여주면서도 손가락을 자유롭게 움직일 수 있어 주방과 청소 작업에서 유용하게 사용됩니다. 그런데 생각해 보면 조금 신기합니다. 고무장갑은 물이 통과하지 않을 정도로 촘촘한 막을 가지고 있으면서도 손가락을 구부리거나 주먹을 쥐면 형태가 자연스럽게 변합니다. 사용한 뒤 손을 빼면 어느 정도 … 더 읽기
집을 청소할 때 흔히 사용하는 생활용품 중 하나가 극세사 걸레입니다. 주방의 물기를 닦거나 가구 위 먼지를 제거할 때, 또는 유리와 거울을 청소할 때도 극세사 천을 사용하는 경우가 많습니다. 겉으로 보면 일반적인 천과 크게 다르지 않아 보이지만 직접 사용해 보면 차이를 느낄 수 있습니다. 작은 먼지가 비교적 잘 묻어나고 물기를 닦을 때도 일반적인 천과 다른 느낌을 … 더 읽기
주방에서 사용하는 반찬통이나 배달 음식 용기, 생수병, 세제통 등을 자세히 살펴보면 바닥이나 뒷면에서 삼각형 모양의 표시와 숫자를 발견할 수 있습니다. 어떤 제품에는 1이 적혀 있고 다른 제품에는 2, 5, 7 같은 숫자가 표시되어 있기도 합니다. 평소에는 크게 신경 쓰지 않지만 막상 숫자를 발견하면 궁금증이 생깁니다. “플라스틱 용기 바닥의 숫자는 등급을 의미하는 걸까?” 혹은 숫자가 높을수록 … 더 읽기
주방에서 자주 사용하는 생활용품 중 하나가 알루미늄 포일입니다. 음식을 감싸거나 조리할 때 사용하고, 식재료를 보관하거나 오븐 요리를 할 때도 흔히 볼 수 있습니다. 그런데 알루미늄 포일을 펼쳐보면 재미있는 특징이 하나 있습니다. 한쪽 면은 거울처럼 반짝이는데 반대쪽은 상대적으로 뿌옇고 무광택처럼 보입니다. 이 때문에 “알루미늄 포일은 앞뒤가 있는 걸까?”, “음식을 반짝이는 면에 놓아야 할까?”, “어느 쪽이 열을 … 더 읽기
평소 아무 문제 없이 사용하던 유리컵에 뜨거운 물을 부었는데 갑자기 ‘쩍’ 하는 소리와 함께 금이 가거나 깨지는 경우가 있습니다. 반대로 어떤 유리컵은 뜨거운 커피나 차를 매일 담아도 별다른 문제가 없습니다. 같은 유리처럼 보이는데 왜 이런 차이가 생기는 걸까요? 유리컵이 뜨거운 물에 깨지는 이유를 단순히 ‘유리는 열에 약하기 때문’이라고 생각하기 쉽습니다. 하지만 실제로는 온도 자체뿐 아니라 … 더 읽기
계란프라이나 생선, 고기처럼 프라이팬에 쉽게 달라붙는 음식을 조리할 때 코팅 프라이팬을 사용하면 비교적 쉽게 뒤집을 수 있습니다. 기름을 적게 사용해도 음식이 잘 떨어지는 모습을 보면 단순히 표면이 매끄럽기 때문이라고 생각하기 쉽습니다. 하지만 프라이팬 코팅이 음식이 달라붙는 것을 줄이는 원리에는 표면의 매끄러움뿐 아니라 코팅 소재의 화학적 특성과 표면에너지 등 여러 요소가 관계되어 있습니다. 그렇다면 코팅 프라이팬에는 … 더 읽기
주방을 둘러보면 스테인리스 소재로 만들어진 제품을 쉽게 발견할 수 있습니다. 냄비부터 프라이팬, 수저, 국자, 텀블러, 싱크대까지 다양한 생활용품에 스테인리스가 사용되고 있습니다. 특히 스테인리스 냄비는 오랫동안 사용해도 일반 철처럼 쉽게 녹슬지 않는다는 특징이 있습니다. 그런데 스테인리스도 금속이고 주요 성분에는 철이 포함되어 있습니다. 철은 물과 산소에 노출되면 녹이 생길 수 있는데, 스테인리스에는 왜 녹이 잘 생기지 않는 … 더 읽기
주방에서 흔하게 볼 수 있는 실리콘 주방용품은 뜨거운 냄비나 프라이팬 근처에서도 비교적 안전하게 사용할 수 있습니다. 실리콘 뒤집개, 주걱, 냄비 받침, 얼음틀, 조리용 브러시 등 다양한 제품에 실리콘 소재가 사용되는 이유도 바로 이러한 특성 때문입니다. 그렇다면 실리콘은 왜 높은 온도에서도 쉽게 녹거나 변형되지 않을까요? 단순히 ‘고온에 강한 플라스틱’이라고 생각하기 쉽지만, 실리콘은 일반적인 플라스틱과 분자 구조부터 … 더 읽기